Préchauffezle four à 160 °C (th. 5-6). Prélevez le zeste des oranges, coupez-le en fins bâtonnets. Détaillez la chair d’une orange en quartiers, l’autre en rondelles. Préparation 5 étapes. 1. Lavez, épluchez et rincez les panais et pomme de terre. Coupez-les en morceaux. Faîtes-les cuire à la vapeur pendant 10 min puis mixez-les afin d’obtenir une purée de légumes. 2. Lavez et épluchez une orange et prélevez-en un suprême. Faites-le cuire avec 20 g de filet de canard dégraissé dans une poêle Principauxingrédients pour quel vin avec canard rôti à l orange : Orange | Vin blanc | Canard | Carotte | Echalotes. Première recette recommandée : Magret de canard rôti sauce vin rouge et échalotes gratin Dauphinois aux Champignons Cassegrain. Proposée par : Atelier des chefs. Recherche de recettes de cuisine par ingrédients sur internet. Nombrede Fufu: Soukie, Kyra, Khînaï, Cannelle, Yao et Oxo Date d'inscription : 01/06/2007 Sujet: Canard rôti et endives confites à l'orange Jeu 13 Déc - 14:26 Lacuisson du Rôti de canard à l’orange au four ou en cocotte. S’accompagne d’une purée de patate douce (il s’accommode aussi bien de saveur sucré ou salé). Bon appétit.. Conservation 4° Suggestion de présentation. Informations complémentaires. Poids: 1 kg: Produits similaires. Magret frais 21,06 € Lire la suite; Rôti de canard au foie gras 32,00 € Lire la suite Frottezle canard avec le mélange sauce de soja, huile, jus de citron, clous de girofles écrasés, sel et poivre de Cayenne. Laissez-le s’imprégner et mariner. Embrochez le canard et commencer la cuisson au tournebroche. . Cette recette de canard rôti à l’orange est simple, mais une vraie délice. Le canard doit être rôti lentement et arrosé avec la sauce qui baissera. Est une recette idéale pour fêtes comme le Noël et Nouvel An. N’hésitez pas à essayer cette délicieuse suggestion! Ingrédients 1 canard avec 2 à 3 kg 3 gousses d’ail hachée 1 petit oignon haché 2 oranges coupées en tranches avec pelure 3 feuilles de Laurier coupées en morceaux Sel et poivre noir et huile d’olive 1 cuillère à soupe de beurre Jus de 3 oranges 200 g de pain de maïs 50 ml de vin du Porto 2 c. à soupe de miel Canard rôti à l’orange Préparation Mettez le four à chauffer à 170ºC. Dans un bol ajoutez le sel, le poivre noir, l’ail, l’oignon haché, les feuilles de Laurier hachées, un peu d’huile d’olive et le jus de 3 oranges. Mélangez bien. Laissez le canard à mariner la veille avec cette sauce. Dans un autre bol, défaites le pain de maïs en chapelure et arrosez avec un peu de la marinade précédente, mélanger biene t réservez. Dans un pyrex, disposez les tranches d’orange, le pain de maïs et placez le canard sur le dessus vous pouvez couper le canard en deux moitiés ou pouvez remplir le milieu avec le pain de maïs. Dans un bol, faire fondre le beurre avec un peu de sel, et ensuite, à l’aide d’un pinceau, brossez sur le canard. Prennez à cuire au four pendant 1 heure et demie. Laissez le canard rôtir lentement. Mélangez le jus d’orange avec le miel et le vin du Porto. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute. Après 30 minutes de cuisson, arrosez le canard avec cette sauce et remettez-le au four à nouveau. Allez en arrosant le canard avec la sauce qui baissera. Tournez le canard si nécessaire. Laissez le rôtir bien et à la fin, peut mettre le four juste au grillage sur le dessus, pour rester avec une couleur dorée. Une fois rôti, retirez-le du four, coupez-le en morceaux et Servez-le avec légumes et riz sec. Bon Appétit! Évaluez cette recette RecetteCanard rôti à l'orange Publié sur 2015-12-18Préparation30MCuisson1H30M Durée Totale2HNote Moyenne 5 Based on 4 Reviews Magret de canard à l’orange, cuisson basse température Pour 2-3 personnes Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 2 heures environ Ingrédients – 1 magret de canard – le jus d’une orange – 1 orange – 2 cuillères à soupe de miel – 1 cuillère à café de vinaigre balsamique – fleur de sel Rive saline – poivre Recette Préchauffer le four à 60°C. Inciser la peau du magret en la quadrillant à l’aide de la pointe d’un couteau. Saisir le magret dans une poêle chaude 2 minutes sur chaque face sans ajouter de matière grasse. Disposer le magret dans un plat à four, le saler, poivrer puis enfourner pendant 2 heures. Enlever l’excédent de gras dans la poêle. Déglacer la poêle avec le miel, le vinaigre balsamique et le jus d’orange. Laisser réduire 5 minutes pour obtenir une sauce. Lever les suprêmes d’orange et les ajouter à la sauce. Servir le magret nappé de sauce à l’orange. Astuces et conseils diététiques – L’appellation magret » de canard est réservée aux canards ayant été élevés et engraissés pour leurs foies. Chez les autres canards, ce morceau se nomme le filet. – La cuisson du magret de canard doit être réalisée tout d’abord sur le côté de la peau. La graisse va alors sortir et le magret va pouvoir cuire dans son propre gras. Il ne faut donc pas ajouter de matière grasse pour démarrer la cuisson. – Pour les régimes hypocaloriques, veillez à bien enlever la peau du magret avant de le déguster. Le magret de canard sans la peau est une viande maigre issu de la poitrine d’un canard gras engraissé par gavage. – Découvrez d’autres recettes de magret magret de canard fourré aux olives et anchois magret de canard séché magret de canard rôti au miel magret de canard à la mangue magret de canard aux framboises magret de canard à la sauce tomate magret de canard et sa sauce épicée magret, magret de canard, magret au four, cuisson du magret,cuisson basse température, magret cuit à basse température, magret au four, sauce à l’orange, sauce sucrée, magret à l’orange, jus d’orange, suprêmes d’oranges, canard à l’orange,viande 2 h 15 min Facile Le canard, dans le Sud Ouest, c'est sacré ! Il faut faire la différence entre le canard Mulard, qui sert à fabriquer les foies gras, et les canards de Barbarie que l'on fait plutôt rôtir. On parle de canard_à_l_orange, mais je vous conseille de prendre une jolie cannette, plus tendre et plus moelleuse... Pour d'autres recettes traditionnelles, n'hésitez pas à me rendre visite sur mon blog 1 cannette de 2kg environ 4 oranges non traitées 3 petits navets 1 carotte 15 centilitres jus d'orange 100 grammes de beurre 2 c. à soupe huile 40 grammes sucre thym, laurier 2 c. à soupe fond de volaille en poudre 2 c. à soupe miel liquide sel et poivre 1 Dans un premier temps, pressez 3 oranges et récupérez le jus. 2 Découpez des zestes dans la peau, préparez une casserole d’eau bouillante. 3 Jetez les zestes dans l’eau bouillante, attendez la nouvelle ébullition, sortez les zestes et laissez refroidir. Opération à faire 3 fois de suite. 4 Reprenez les zestes, ajoutez 40 g de sucre, puis mettez de l’eau à hauteur 5 Laissez sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Réservez. 6 Faites revenir le canard de toutes parts à feu vif dans de l’huile très chaude. 7 Pelez les carottes et navets, coupez-les en morceaux, ajoutez dans la casserole avec le canard, ajouterzle thym et le laurier. 8 Mélangez le jus des oranges fraiches, le jus d’orange et le miel. 9 Arrosez le canard avec le mélange, et portez à ébullition. 10 Faites préchauffer le four à 180°. 11 Mettez le canard au four pendant 2h en arrosant très régulièrement avec le jus rendu 12 Lorsque le canard est cuit, retirez-le de la cocotte et réservez au chaud. 13 Récupérez tout le jus de cuisson, passez au tamis et faites réduire de moitié. 14 Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux en fouettant tout le temps, ajoutez les zestes d’orange confits. Si la sauce est trop liquide, liez avec un peu de fond de volaille. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 15 Découpez le canard et dressez sur un plat de service Gestes techniques Comment découper vos volailles ? 16 Découpez quelques suprêmes dans l’orange restante, ajoutez-la à la sauce, présentez en saucière. Astuces Pour cette recette de Canard à l'orange, recette traditionnelle de ma grand-mère, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Publié le 14/12/2017 par Manuella Que servir pour accompagner un magret de canard ? Avec quoi accompagner un magret de canard ? Quel légume avec un magret de canard ? En cette période de Noël, je me demande en effet quel accompagnement sera festif, tout en s’accordant parfaitement avec cette viande tendre et fondante qui plait souvent aux petits comme aux plus grands. Comme pour une cuisse de canard, nous pensons souvent à le servir avec des pommes de terre, celles-ci étant délicieuses avec le magret de canard. Pensez qu’elles peuvent être cuisinées sous différentes recettes pommes dauphines, rôties au four avec du thym, gratin dauphinois ou encore écrasées avec un peu d’huile de truffe, pour apporter une touche sublime à votre diner. Quel légume pour varier et que servir avec ? Pour un accord parfait qui change, vous pourrez servir une purée de patate douce avec votre magret, qui rappellera aussi l’esprit de la saison de Noël. Si vous souhaitez un accompagnement plus léger et délicat, n’hésitez pas à servir du poireau ou une poêlée de légumes, de préférence de saison comme des cèpes ou des brocolis. Quand je recherche une recette pour Noël pour accompagner ma viande, je pense aussi aux traditionnels marrons ou châtaignes au four qui soulignent l’ambiance de cette fin d’année, qui font souvent plaisir à tout le monde et qui parfument délicatement mon plat. En autres légumes accompagnement avec magret de canard, je pense aussi aux choux de Bruxelles, au chou-fleur ou encore aux brocolis, très savoureux en ce mois de décembre, qui ont aussi l’avantage de répondre parfaitement à vos attentes si vous vous demandez que faire d’original avec. Dans tous les cas, privilégiez des légumes d’hiver, plus chaleureux et adaptés, et gardez les ratatouilles et tomates à la provençale pour cet été ! Quelle sauce avec le canard ? Vos magrets peuvent être sublimés par une sauce au miel, au thé, au vin rouge, à l’orange, au foie gras ou au chocolat, très originale et qui s’accorde parfaitement avec cette viande savoureuse. La sauce permettra d’accentuer l’atmosphère festive de votre repas. Je la trouve aussi idéale pour personnaliser votre plat et lui apporter une vraie identité en fonction des goûts de vos convives. Pensez donc à semer des saveurs dans votre plat pour le rendre encore plus généreux la sauce participera largement à cette explosion de goûts et de merveilles en bouche. Si vous tenez au canard pour votre repas de fête et pour changer de la traditionnelle dinde ou du chapon, n’oubliez pas qu’il peut être cuisiné d’autres façons canard entier que vous pourrez agrémenter d’herbes comme le thym ou le romarin, canard à l’orange que l’on peut faire caraméliser au four ou encore cuisses de canard confites. L’avantage de cette viande est qu’elle peut être cuisinée de nombreuses manières, avec de multiples possibilités d’y ajouter sa touche personnelle sauce, accompagnement, épices, etc.. Destiné aux fins gourmets, le canard surprendra vos invités en plus des bougies et des guirlandes feutrées qui illuminent votre intérieur, semez des étoiles dans leurs yeux pour rendre l’instant encore plus magique… Les recettes pour accompagner un magret de canard La butternut rôtie au four Châtaignes grillées au four. Recette du soufflé au fromage. Recette facile et rapide en vidéo. Pain farci au fromage La purée de marrons La bouchée de patate douce au four Les pommes de terre rôties au thym La fondue de poireaux La purée de panais La purée de patate douce épicée Le gratin dauphinois Les roses de pommes de terre La purée de butternut La purée de carottes au cumin très onctueuse Les carottes rôties confites au four Les pommes de terre grenaille rôties au four La recette houmous traditionnel petite purée à base de pois chiches. Figues rôties au four. Délicieux accompagnement facile et rapide à faire. Coings confits au four . Fruit d’automne confit et rôti au four. Un délice ! Fenouil caramélisé un accompagnement de choix. Très simple à cuisiner. Poêlée de courge aux oignons Quel temps de cuisson pour le canard rôti au four? Huilez la peau du canard. Assaisonnez sel, poivre, ail et éventuellement herbes de Provence tout dépend comment vous souhaitez accompagner votre canard. Déposez le canard dans le four laissez cuire à raison de 25 minutes par 450 grammes à 180°. Pendant la cuisson, retournez régulièrement la volaille dans le plat. Ainsi, la peau sera dorée de manière uniforme et la chair sera plus tendre. Temps de cuisson du canard entier rôti au four Poids du canard rôti Kilos Temps de cuisson du canard rôti à 180°C Lancer le minuteur sur ! Note 600 Grammes équivaut à 0,6 Kilos Attention ce calculateur de temps de cuisson est donné à titre indicatif,l'idéal reste de surveiller votre cuisson ! Cuisson du canard à la cocotte Faites chauffer de l’huile dans le fond de la cocotte. Déposez le canard dans la cocotte et faites-le dorer à feux vif sur toutes les faces. Puis, baissez le feux et couvrez la cocotte. Le canard doit cuire 2 heures à feux très bas. Le canard est une viande qui peut être dure si la cuisson n’est pas adaptée. Pour une viande tendre, la cuisson doit être très lente. Cette cuisson permet de préparer le canard dans un jus de viande que vous pouvez agrémenter d’épices et de quelques petits légumes, champignons ou châtaignes. La cuisson à la cocotte est adaptée pour tous les plats en sauce du type canard à l’orange, canard aux olives, etc. Cuisson du canard en basse température Le canard entier se prête parfaitement à la cuisson basse température. C’est ainsi la garantie d’obtenir une viande très tendre et non desséchée. Préchauffez votre four à 130°. Pendant ce temps, préparez le canard salez, poivrez ajouter herbes et ail en chemise dans le canard. Enfournez et laissez cuire pendant 4 heures à 130°. Pensez a retourner régulièrement le canard pendant la cuisson et l’arroser avec son jus. En fin de cuisson, montez la température du four à 220° pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt. Quel accompagnement pour un canard rôti entier? Comme beaucoup de volailles rôties, vous pouvez accompagner le canard de pommes de terres sautées ou frites. Les légumes verts se marient également parfaitement haricots verts, petits pois… Idée de recette avec un canard entier le canard aux pruneaux! Préparez le canard dans une cocotte. 40 minutes avant la fin de cuisson, déposez dans la cocotte, directement avec le canard, des champignons de Paris, des oignons émincés, de pommes de terre nouvelles. Faites dorer l’ensemble dans le jus du canard. Ajoutez les pruneaux. Puis, déglacez avec environ 40 cl de cidre. Assaisonnez et poursuivez la cuisson à feux doux, non couvert.

roti de canard à l orange