Accompagnezvotre cabillaud à la crème avec des tomates à la provençale ou de pommes de terre cuites à la vapeur sur lesquelles vous Ingrédients: Ecrasé de pommes de terre 42,9% (pommes de terre 30% (pommes de terre, eau), crème fraîche (contient lait origine France), beurre (contient lait origine UE ou hors UE), eau, sel, épice curcuma), dos de cabillaud 25% (poisson), courgettes grillées 7%, tomates 5,2%, aubergines préfrites 4,6% (aubergines, huile de tournesol Lelendemain, rincer à l'eau froide, sécher avec du papier absorbant, assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Couper les filets de cabillaud en dés, les fariner et les recouvrir d'une fine couche de moutarde. 2. Laver et peler les pommes de terre, râper Cetableau des calories est classé par ordre alphabétique et par catégorie : apéritifs, boissons, coquillages et crustacés, poissons, viandes et œufs, légumes, fruits, produits laitiers, matières grasses, féculents, plats cuisinés & hors d’œuvre, sauces et condiments, desserts et pâtisseriespati et confiseries. Descriptifde la recette. ETAPE 1. Préchauffer le four à 240 °C (th. 7). ETAPE 2. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, puis les rincer et les cuire dans une casserole avec de l'eau froide salée à hauteur. Égoutter ensuite les pommes de terre et les écraser avec le beurre à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème fraîche et Ingrédients: 50 % poireaux bio, 22 % pommes de terre bio, eau de cuisson, 8 % chair de cabillaud (poisson) MSC, 4 % crème fraîche (lait) bio, 1% pur jus de citron bio, curry bio. 91 % des ingrédients d'origine agricole sont issus de l'Agriculture Biologique FR-BIO-10. Ce produit est conforme au référentiel mondial du MSC pour la pêche . Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau moyen Temps de préparation 15min Temps total 1h 50min Nombre de portions 4 portions Ingrédients 3 brins de persil frais, équeutés 3 brins de coriandre fraîche, équeutés 25 g d'échalote 1 brin d'estragon frais, équeuté 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts 350 g de dos de cabillaud ; coupés en quatre morceaux 20 g de crème fraîche épaisse 600 g d'eau, et plus pour immerger le sac 30 g de jus de citron 800 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux 50 g de beurre Infos nut. par 1 portion Calories 1472 kJ / kcal Protides g Glucides g Lipides 13 g Graisses saturées g Fibre 4 g Sodium mg Plat deuxième plat Style moderne Difficulté facile Temps 50 min. Une recette de Denise Schuster Imprimer Ingrédients 2 personnes 4 personnes 8 personnes 400 g de filets de cabillaud 6 tranches de Speck Alto Adige IGP Un morceau de 25 g de Speck Alto Adige IGP 500 g de pommes de terre 1½ cuillères à soupe d’huile d’olive 1½ citrons bio ½ bouquet de romarin ½ bouquet de thym 125 g de pois gourmands ½ botte de radis Sel, poivre 800 g de filets de cabillaud 12 tranches de Speck Alto Adige IGP Un morceau de 50 g de Speck Alto Adige IGP 1 kg de pommes de terre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 citrons bio 1 bouquet de romarin 1 bouquet de thym 250 g de pois gourmands 1 botte de radis Sel, poivre 1,6 kg de filets de cabillaud 24 tranches de Speck Alto Adige IGP Un morceau de 100 g de Speck Alto Adige IGP 2 kg de pommes de terre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 6 citrons bio 2 bouquet de romarin 2 bouquet de thym 500 g de pois gourmands 2 botte de radis Sel, poivre Préparation Préchauffer le four à 200 degrés chaleur supérieure et inférieure. Laver les pommes de terre et les couper en deux. Laver les citrons sous l’eau chaude et les couper en rondelles. Placer les pommes de terre et les rondelles de citron sur une plaque. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter quelques branches de thym et de romarin, enfourner dans le four préchauffé et faire griller pendant 10 minutes. Diviser le cabillaud en quatre morceaux, poser une branche de romarin sur chacun et les envelopper de Speck Alto Adige. Les déposer sur la plaque avec les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Pendant ce temps, blanchir les pois gourmands dans de l’eau bouillante puis les rafraîchir dans un bain d’eau glacée. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Couper le Speck Alto Adige en dés très fins et les faire revenir dans une poêle sans matières grasses. Y ajouter les pois gourmands et les radis et bien mélanger le tout brièvement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Pour le dressage, disposer quelques pommes de terre, des pois gourmands et un morceau de poisson par assiette. Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ? Autres recettes à base de speck ... Boulettes de fromage et Speck Alto Adige IGP Ces amuse-bouches ronds, crémeux et épicés disparaissent en une seule bouchée. Schiacciatine » complètes aux graines et gressins de sarrasin au Speck Alto Adige IGP Une délicieuse collation, qui combine la saveur unique du Speck Alto Adige IGP avec la fraîcheur de la mozzarella. Spaghettoni aux épinards, Speck Alto Adige IGP et grenade Pour les amateurs de pâtes le croquant du crumble, les arômes épicés du Speck Alto Adige et la fraîcheur de la grenade vous convaincront. Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonata Vous n'avez sûrement jamais goûté la bonne vieille polenta préparée ainsi enveloppée de Speck Alto Adige, elle a un tout autre aspect ... Collation du Tyrol du Sud L’en-cas parfait pour combler vos petit creux…exclusivement à base de l'authentique Speck Alto Adige IGP. Crackers de seigle au Speck Alto Adige IGP et graines de chia Le fait maison a tout bon des crackers légers avec du Speck Alto Adige, pour un en-cas équilibré ! Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes Pour les chaudes journées estivales brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige Les pancakes sont aussi délicieux salés. Goûtez ces savoureux pancakes à la courgette et au Speck Alto Adige. Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin Croustillant et crémeux Des délicieux sablés au romarin avec de la mousse au mascarpone e du Speck Alto Adige IGP. Salade de figues avec du Speck Alto Adige IGP et du fromage Les figues rencontrent le Speck, les arômes des fruits et la saveur épicée du Speck Alto Adige donnent vie à une salade spéciale. Recette 1Faites cuire les pommes de terre en robe des champs avec la peau pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez-les tiédir, pelez-les et coupez-les en rondelles. 2Faites cuire le cabillaud dans de l’eau bouillante salée et poivrée pendant 10 minutes. Égouttez-le et laissez-le la sauce rouille pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail ; battez le jaune d’œuf avec l’ail, la moutarde, du sel, du poivre et le safran. Ajoutez l’huile en la versant goutte à goutte tout en un saladier, mélangez les pommes de terre, le cabillaud coupé en morceaux et la sauce rouille. Servez aussitôt. Voici la recette de la blanquette de cabillaud légère , une savoureuse blanquette légère à base de poisson, facile et simple à réaliser pour un repas léger. Ingrédients pour 4 personnes 6 pts – 4 pts / personne – 600 g de cabillaud 350 g de pommes de terre 1 boîte de champignons de Paris 3 carottes 1 oignon piqué de 5 clous de girofle 1 blanc de poireau 30 g de maïzena 100 m de crème fraîche à 4% de mg 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté 2 feuilles de laurier sel, poivre Préparation Epluchez les carottes, le blanc de poireau et l’oignon. Dans une casserole mettez les légumes le thym et le laurier puis ouvrez-les ensuite d’eau, et faites bouillir le tout. Ajoutez-y le fumet déshydraté puis déposez la queue de lotte laissée entière ou coupée en gros cubes dans le court-bouillon. Lorsque le poisson est cuit, gardez-le au chaud puis réservez. Réservez 5 louches de court-bouillon pour la sauce. Pelez et découpez les pommes de terre en deux ou en quatre avant de les faire cuire dans le reste du court-bouillon. Egouttez les champignons puis faites-les revenir dans une poêle. Incorporez les carottes du court-bouillon préalablement découpées en rondelles puis mélangez Dans une casserole mettez la maïzena puis arrosez progressivement avec les 5 louches de court-bouillon et mélangez bien avant d’ajouter le jaune d’œuf et la crème fraîche. Servez le poisson agrémenté de cette sauce, avec les champignons, les carottes et les pommes de terre. Je ne sais pas si c'est un dos de cabillaud et son beurre blanc ou un beurre blanc et son dos de cabillaud. L'un sans l'autre, c'est comme Roméo sans Juliette, une sauce tomate sans parmesan, un adolescent sans téléphone portable, un hiver sans neige, un repas sans vin, une lampe sans ampoule, des frites sans mayonnaise, un chat sans moustaches, une bibliothèque sans livres de cuisine, un week-end sans grasse matinée, un réveil sans café, un Noël sans sapin, une soirée entre amis sans amis, un réveillon sans foie gras... Ok j'arrête, je pense que vous avez compris. Ils vont super bien ensemble quoi... Le beurre blanc, c'est tout facile à réaliser, vraiment. Et il accompagnera avec perfection tous vos poissons. Vite fait bien fait. C'est du beurre, oui. Inutile de me demander si on peut remplacer le beurre par autre chose, je vous le dis déjà. C'est un BEURRE blanc. Alors on y va, on met le beurre dans la casserole, on le fait fondre et on se régale. Je vous promets un vrai moment de gourmandise, de finesse et de plaisir. Quant au cabillaud, bien sûr que vous pouvez le remplacer par un autre poisson. Moi j'adore le cabillaud pour sa chair tendre et moelleuse et son goût subtil. L'important, pour n'importe quel poisson, c'est ne pas le surcuire. Sinon il devient tout sec et n'a plus grand intérêt. Malheureusement, c'est souvent le cas. Le poisson cru ou mal cuit est source d'anxiété va-t-on s'intoxiquer? Cooool. No problemo. Lorsque la chair se détache facilement, c'est le moment. Pas besoin de prolonger encore la cuisson de 20 minutes, "aucasoù-onnesaitjamais-jeneveuxpasêtremalade". Je vous propose une cuisson au four très simple. Vous ne prendrez pas de risque si vous me suivez pas à pas. Alors hop, c'est parti! Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson entre 15 et 25 minutes - 800g environ de dos de cabillaud de qualité - sel et poivre - herbes de Provence - huile d'olive Pour le beurre blanc - 250g de beurre bien froid - 2 échalotes - 1 dl de vin blanc sec - 3 càs de vinaigre de vin blanc - sel et poivre blanc 1 Préchauffer le four à 180°C. Déposer un filet d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. Déposer les dos de cabillaud. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Ajouter sur le poisson encore un léger filet d'huile d'olive. Enfourner au milieu du four préchauffé. Pour le temps de cuisson, tout dépend de l'épaisseur des morceaux. Compter 15 à 20 minutes pour un morceau peu épais et 25 minutes environ pour un morceau bien épais. Pour vérifier la cuisson, appuyer sur le poisson avec une fourchette. La chair doit ne pas montrer de résistance et se détacher facilement, y compris au coeur. Si c'est le cas, c'est cuit! 2 Pendant la cuisson du poisson, préparer le beurre blanc. Hacher finement les échalotes et les mettre dans une petite casserole. Ajouter le vin blanc et le vinaigre et porter à ébullition. Laisser réduire pratiquement complètement il doit rester environ une cuillère à soupe de liquide. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer. Filtrer le beurre à travers un chinois et remettre dans la casserole. Réchauffer sur feu doux, goûter et rectifier l'assaisonnement. Si vous souhaitez plus d'acidité, vous pouvez ajouter une càc de jus de citron. Napper le poisson avec le beurre blanc et servir de suite.

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